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  • PENNE OLIVE E CAPPERI
    In una tegame soffriggere l'aglio e il peperoncino tagliato a pezzi, per 3 minuti circa. Aggiungere le acciughe che avrete precedentemente tritato, e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere i…
   

Ricetta in evidenza

  • Castagnole al profumo di cannella
    Castagnole al profumo di cannella Con l'arrivo di carnevale si inizia la scorpacciata di castagnole, zeppole, frappe ecc... Questa ricetta permette di fare delle castagnole friabili e profumate. Le dosi indicate sono per circa 25-30 castagnole di piccola grandezza ( come quelle nella foto ). Vi premetto che questa non è la classica ricetta dove…
  • Zeppole
    Zeppole Le zeppole sono delle ciambelle fritte che vengono consumate durante il periodo di carnevale. Sono diversi i nomi che vengono attribuiti a questo dolce, ma nelle regione Marche vengono appunto chiamate ZEPPOLE.   Questa la ricetta : Iniziate con il lessare una patata che renderà la zeppola più soffice. Nel…
   
Martedì, 04 Novembre 2014 19:14

pasta con il salmone

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insaporire l'olio con la cipolla e l'aglio a fuoco lento. Togliere quindi aglio e cipolla e versare  il salmone tagliuzzato. Far insaporire per qualche minuto,poi aggiungare le olive. Regolare di sale e cucinare il tutto  per un quarto d'ora circa. lessare la pasta e ripassarla nel sugo,aggiungendo un buon cucchiaio di panna da cucina. Se graditi,sipossono aggiungere 4-5 pomodori datterini…
Lunedì, 02 Giugno 2014 14:06

sedanini

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Ammorbidire l'aglio con l'olio Spezzettare i funghi ed unirli al soffritto. Mescolare bene ,salare e pepare poi versare una spruzzata di brandy e farlo evaporare,sempre mescolando.aggiungere il burro e continuare la cottura per 20' circa.Lessare i sedanini e condirli con questo sughetto ed una manciata abbondante di parmigiano. P.S. per i più golosi:Potete aggiungere al tutto 3 cucchiai di panna.…
Giovedì, 08 Maggio 2014 13:52

stuzzichini

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  Tagliare le fette di pane a metà Disporre sopra ciascuna fette le scciughe spezzettate e mettere sopra la mozzarella sbriciolata ; disporre le fette dentro una lastra da forno. Accendere il grill del forno,mettere dentro la lastra ed aspettare che la mozzarella si scioglie ed il pane si dori un pochino (ci vogliono pochissimi minuti) e quindi servire i crostini…
Sabato, 03 Maggio 2014 13:35

verdura e mozzarella

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Pulire e tagliare a dadini tutta la verdura e metterla in una teglia da forno. Condire le verdure con una spolverata di origano,sale pepe ed olio. Nel frattempo avrete già riscaldato il forno a 200°. Quando la pietanza comincia a cucinarsi,abbassare la temperatura del forno a 180°. Cucinare per un'oretta circa:togliere la teglia dal forno e coprire le verdure con…
Venerdì, 02 Maggio 2014 14:04

pasta con carciofi

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Lavare e tagliuzzare i cuori di carciofo Tagliare a dadini lo speck. In una pentola ammorbidire l'aglio con il burro e l'olio, Aggiungere i carciofi,il sale ed il pepe e cucinare il tutto a fuoco moderato. Cuocere i sedanini,toglierli dal fuoco un minuto prima di ultimare la cottura, versare la pasta nella pentola dei carciofi,messa sul fuoco,insaporire il tutto e mantecare…
Martedì, 29 Aprile 2014 21:33

pollo con i peperoni

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Scaldare l'olio in un tegame,versare il pollo ed insaporirlo con il sale ed il pepe . Quando la carne perde il suo rossore,togliere il tegame dal fuoco e mettere il pollo in un piatto. Rimettere il tegame sul fuoco e,appene il sughetto si sarà riscaldato,versare il brandy. Farlo evaporare poi mettere i peperoni nella pentola.Insaporirli sempre con il sale ed…
Sabato, 26 Aprile 2014 11:59

Strozzapreti con sedano e prosciutto cotto

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Far dorare mezza cipolla con l'olio e aggiungerci il sedano tagliato a rondelle. Dopo circa 5-7 minuti aggiungere anche il prosciutto cotto tagliato a dadini. Cuocere gli strozzapreti e amalgamarli agli altri ingredienti. Saltare infine tutti gli elementi nella pentola. 
Domenica, 02 Marzo 2014 21:45

piccione ripieno

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Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola.Dopo aver comprato un piccione,già pulito delle interiora e fiammeggiato, lavarlo bene e scolarlo per circa mezz'ora.Fare un taglio obliquo da ambedue le parti del petto. Salare, pepare ed infilare nei due tagli un pezzetto di: aglio, rosmarino e prosciutto.Riempire l'interno del piccione con il ripieno, chiudere la parte superiore e quella inferiore con degli stecchini,quindi…
Domenica, 02 Marzo 2014 10:17

Zeppole

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Le zeppole sono delle ciambelle fritte che vengono consumate durante il periodo di carnevale. Sono diversi i nomi che vengono attribuiti a questo dolce, ma nelle regione Marche vengono appunto chiamate ZEPPOLE.   Questa la ricetta : Iniziate con il lessare una patata che renderà la zeppola più soffice. Nel frattempo grattate la buccia di due arance e spremetene il…
Venerdì, 21 Febbraio 2014 22:15

Castagnole al profumo di cannella

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Con l'arrivo di carnevale si inizia la scorpacciata di castagnole, zeppole, frappe ecc... Questa ricetta permette di fare delle castagnole friabili e profumate. Le dosi indicate sono per circa 25-30 castagnole di piccola grandezza ( come quelle nella foto ). Vi premetto che questa non è la classica ricetta dove si forma l'impasto solido, ma dovrà rimanere morbido per far…
Lunedì, 03 Febbraio 2014 18:03

Orecchiette con le cime di rapa

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Lavare e tagliare le cime di rapa. Prendete sia le foglir che la parte superiore ( le cimette). La particolarità di questa ricetta pugliese, sta nel far cuocere in acqua bollente contemporaneamente sia le cime di rapa che le orecchiette. Quindi mettete in una pentola capiente l'acqua e quando giungerà a bollore salate, quindi versate prima le foglie delle cime…
Mercoledì, 15 Gennaio 2014 18:43

Chitarrine con speck e pendolini

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Tagliare a filetti lo speck ( circa 3 cm ). Mettete l'olio in una padella e fate sciogliere il burro. Fate soffriggere a fuoco lento lo scalogno e lo speck per circa 15 minuti, in modo che lo speck insaporisca bene il tutto. Aggiungere i pendolini a pezzi piccoli e lasciate cuocere per una ventina di minuti sempre a fuoco…
Mercoledì, 18 Dicembre 2013 11:54

Stoccafisso all'anconetana

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Lo stoccafisso è il classico piatto della vigilia di natale. Questa è la ricetta che faceva sempre mia nonna, con l'aggiunta di qualche mia variante. Acquistate lo stoccafisso il giorno prima di cucinarlo ( se lo comprate diversi giorni in anticipo, dovrete tenerlo completamente a bagno in acqua fredda, con l'accortezza di cambiare l'acqua 4-5 volte al giorno ). La…
Mercoledì, 04 Dicembre 2013 21:40

Pennette al salmone

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Sciacquare il salmone e sminuzzarlo. In una padella fare sciogliere il burro e fate soffrigereer 5 minuti lo scalogno con il salmone a pezzi.  Aggiungete le olive precedentemente lavate e tagliate a rondelle. Lasciate insaporire per altri 5 minuti ed aggiungere il vino. Fatelo evaporare ed aggiungere la panna. Mescolare bene il tutto. Lessate la pasta e una volta giunta…
Martedì, 03 Dicembre 2013 21:14

Risotto allo zafferano e salsiccia

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Preparate circa mezzo litro o poco più, di brodo vegetale  ( in alternativa potrete utilizzare il dado vegetale, da sciogliere in acqua bollente ). Mantenete il brodo molto caldo. In una padella antiaderente e con i bordi alti, fate rosolare nell'olio per 3-4 minuti la cipolla e la salsiccia tagliata a pezzetti piccoli ( potete anche spezzarli con le mani…
Lunedì, 02 Dicembre 2013 15:53

calamari ripieni

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Lavare bene i calamari,lasciandoli interi. Togliere i riccioli e lavarli.Dopo averli scolati, salateli e pepateli. Preparate il ripieno,amalgamando bene tutti gli ingredienti e riempire con questo i calamari. Chiuderli con uno stecchino. Metteteli nel tegame con un bel goccio di olio ed il rosmarino;rosolateli in ogni lato a fuoco moderato.quindi versare su di essi il cucchiaino di conserva e l'acqua…
Domenica, 01 Dicembre 2013 22:35

Gratin di cavolfiore

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Tagliare il cavolfiore in modo da prendere soltanto la parte più tenera cioé il fiore. Lessarli in acqua bollente e salata per circa 10-15 minuti. In una ciotola mescolate il pane grattugiato con il formaggio e la noce moscata. Imburrare una pirofila e adagiarci i cavolfiori cotti. Ricoprirli con il mix molliche-formaggio creato in precedenza. Mettete dei fiocchi di burro sopra…
Venerdì, 29 Novembre 2013 22:29

Ciambellone alla nutella

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Rompere le uova, aggiungere lo zucchero e sbattere per una decina di minuti. Aggiungere il limone spremuto, il mistrà, il burro precedentemente sciolto nel latte ( fatelo sciogliere a fuoco lento ) e l'olio. Amalgamare bene il tutto. Versare la vanillina e il lievito per dolci. Quindi aggiungete la farina setacciata un pò alla volta. Mescolare fino a formare un…
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